Prvé víno z odrody Cabernet Sauvignon vytvorilo vinárstvo Simonsig v roku 1976. Okamžitý úspech dosiahol ročník 1977, ktorý vyhral General Smuts Trophy. Vinohrady sú vysadené na červenom, granite s jemnými kamienkami, ktoré umožňujú udržať vlhkosť. Oblasť Stellenbosch dokázala v priebehu rokov svoj potenciál produkovať najlepšie červené vína Južnej Afriky. Víno tmavej červenej farby dozrievalo 20 mesiacov v barikových sudoch. Autenticita odrody Cabernet Sauvignon je vyjadrená jemnými tónmi fialiek, čerešní a cédru. Pevné telo s náznakmi tuhy, doplnené hodvábnymi tanínmi premieňajú tieto chute do šťavnatého, dlhotrvajúceho záveru. Jemné a perfektne konzumovateľné ihneď, ale má však potenciál zrenia po dobu 6 až 8 mesiacov. Víno sa ideálne hodí ku pečenému roastbeefu alebo pernatej zverine. Ideálna teplota podávania je 16-18°C.