Udržateľné vinohradníctvo je neoddeliteľnou súčasťou budúcnosti výroby vín na Novom Zélande. Vinárstvo Babich je jedným z prvých novozélandských vinárstiev, ktoré zaradilo svoju vinicu Headwaters do ekologického vinohradníctva. Pinot Noir pochádzajúci z polohy Headwaters sa vyznačuje intenzívnou arómou, v ktorej sa prelínajú ovocné tóny čerešní s dymovými tónmi po tabaku a pušnom prachu. Chuť kopírujúca vôňu je obohatená o tóny malín, muškátového oriešku, vanilky a čokolády. Tento elegantný avšak mnohovrstvový Pinot sa výborne hodí ku jemne korenistým jedlám, pečenému kačaciemu mäsu alebo grilovanému tuniakovi. Servírujte pri teplote 14-16°C., Alkohol: 13.0%