Castello di Querceto – Cignale predstavuje ikonické supertalianske víno, ktoré vzniklo už v roku 1983 ako výsledok odvážnej vízie spojiť potenciál toskánskeho terroiru s výrazom francúzskych odrôd. Kombinácia Cabernet Sauvignon a Merlotu vytvára silný, pritom elegantný štýl, ktorý patrí medzi najvýraznejšie cuvée celého panstva Castello di Querceto. Víno pôsobí mimoriadne komplexne, moderne a zároveň zachováva autenticitu oblasti Chianti Classico.

Vo vôni sa rýchlo objavia intenzívne tóny čiernych ríbezlí, sliviek a černíc. Neskôr víno odhalí vrstvy tabaku, cédrového dreva, kakaa a jemných korenistých tónov, ktoré vytvárajú sofistikovanú aromatiku. Aróma pôsobí hlboko a harmonicky, pričom elegantná štruktúra naznačuje skvelý vývojový potenciál. V chuti pokračuje víno rovnako pôsobivo. Koncentrované ovocné tóny vytvárajú plný a jasný základ, hladké taníny dodávajú eleganciu a svieža kyselina udržiava energiu aj rovnováhu. Záver je dlhý, štruktúrovaný a príjemne minerálny, čo odráža pôdu bohatú na vápenec a íl.

Hrozno pre Castello di Querceto – Cignale rastie na viniciach obklopených lesmi a kopcami v srdci Chianti Classico. Táto poloha poskytuje odrodám ideálnu kombináciu slnečnej expozície, nadmorskej výšky a teplotných rozdielov medzi dňom a nocou. Vinárstvo pristupuje k zberu precízne, aby zachovalo koncentráciu aj aromatickú čistotu. Víno následne zrieva v kombinácii francúzskych barikových sudov, ktoré umocňujú eleganciu a vytvárajú jemné korenisté nuansy bez toho, aby prekryli ovocný charakter.

Víno sa výborne hodí k výraznej gastronómii. Skvelo doplní hovädzí steak, dusenú alebo pečenú divinu, ragú, jedlá s hľuzovkou či vyzreté syry. Pri pomalom popíjaní víno postupne odhaľuje ďalšie vrstvy ovocia, minerality a korenia, takže poskytuje dlhý a ušľachtilý zážitok. Vďaka svojej štruktúre a komplexnosti patrí Cignale medzi vína s výborným archivačným potenciálom.