Vinárstvo La Chablisienne

Začiatok príbehu La Chablisienne sa datuje od roku 1923, keď sa množstvo vinárov v Chablis zasiahnutých ekonomickou krízou združilo pod vedením opáta Balitranda. Do polovice 50-tych rokov členovia družstva prinášali vína do La Chablisienne, ktoré prevzalo kontrolu nad sceľovaním a následným predajom. Neskôr, s túžbou vytvoriť vlastný štýl, sa v La Chablisienne rozhodli prevziať kontrolu nad zberom formou kúpy hotových muštov. Táto obchodná politika pretrváva do dnešných dní. La Chablisienne obrába asi štvrtinu z celkovej výmery vinohradov (4700 ha) v Chablis a produkciou približne 6 mil. fliaš ročne sú najväčším výrobcom v oblasti. Víno sa vyrába z jedinej povolenej odrody hrozna – Chardonnay a to vo všetkých apeláciách – Petit Chablis, Chablis AOC, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru. Charakteristickým znakom a synonymom vín z oblasti je Mineralita s veľkým „M“, vďaka ktorej si vína udržia vôňu a sviežosť počas niekoľkých rokov. Vína z La Chablisienne a ich kvalita bola časom preverená na významných vínnych trhoch sveta.