Wachau – Rakúska vinárska legenda - Provino - Váš dodávateľ svetových vín

Len niekoľko hodín od slovenských hraníc sa rozprestiera jedna z najvýznamnejších vinárskych oblastí Rakúska – Wachau. Tento malebný región pozdĺž Dunaja je známy nielen svojou krásnou krajinou, ale aj výnimočnými bielymi vínami, ktoré patria k svetovej špičke.

Víno s podpisom prírody a tradície

Wachau sa nachádza v Dolnom Rakúsku medzi mestami Melk a Krems. Strmé terasovité vinice tu klesajú priamo k rieke a vystavujú sa slnku, ktoré spolu s chladným podnebným vplyvom Dunaja vytvára ideálne podmienky na pestovanie bielych odrôd – predovšetkým Grüner Veltliner a Riesling.

Tradícia výroby vína tu siaha až do čias Rímskej ríše, no skutočný rozmach prišiel v stredoveku vďaka kláštorom. Dnes sú vína z Wachau známe po celom svete – a to aj vďaka unikátnej klasifikácii vín.

Tri tváre Wachau: Steinfeder, Federspiel a Smaragd

Na rozdiel od bežného delenia vín podľa zvyškového cukru (suché, polosuché…), vo Wachau používajú vlastný systém, ktorý vychádza z obsahu alkoholu a štýlu vína. Tento systém vytvorilo združenie vinárov Vinea Wachau a platí len pre túto oblasť.

Steinfeder

Najľahšia kategória vín vo Wachau, ideálna na bežné pitie a letné dni. Vína označené ako Steinfeder majú maximálne 11,5 % alkoholu a sú typické svojou sviežosťou, jemnou ovocnosťou a nízkou váhou na podnebí. Ich názov je inšpirovaný ľahkou, vzdušnou trávou Steinfedergras, ktorá rastie vo viniciach Wachau. Sú ideálne ako aperitív, k ľahkým jedlám alebo jednoducho na pohár vína na terase.

Federspiel

Zlatý stred wachauskej klasifikácie – vína s vyváženým štýlom a charakterom. Vína typu Federspiel majú alkohol medzi 11,5 % a 12,5 % a predstavujú stredne plné vína s elegantným prejavom. Názov pochádza z jazyka sokoliarov – federspiel bol nástroj, ktorým sa dravé vtáky privolávali späť. Víno v tejto kategórii je vyvážené, harmonické a veľmi univerzálne – hodí sa k jedlu aj na samostatné pitie.

Smaragd

Najvyššia klasifikácia vo Wachau – vína s hĺbkou, štruktúrou a potenciálom na zrenie. Smaragd vína dosahujú minimálne 12,5 % alkoholu a pochádzajú z najlepších polôh Wachau. Sú bohaté, koncentrované a často s potenciálom vyzrievať niekoľko rokov. Názov je odvodený od smaragdovo zelenej jašterice, ktorú často nájdete vyhrievať sa na slnečných terasách viníc. Smaragd je víno pre milovníkov veľkých vín – ideálne na sviatočné príležitosti alebo do archívu.

Aké odrody dominujú Wachau?

Väčšina vín z Wachau je suchá, bez zvyškového cukru, čo im dáva čistotu a eleganciu. Dominujú najmä dve odrody:

Grüner Veltliner – svieži, korenistý, s tónmi bieleho korenia, citrusov, niekedy aj orieškov
Riesling – minerálny, s ovocnými tónmi broskýň, marhúľ či limetiek, často s dlhou dochuťou

Obe odrody nájdete v troch vyššie spomenutých štýloch – a každá z nich chutí inak podľa toho, z akej polohy pochádza a ako ju vinár spracoval.