Myšlienka vyčerpať všetky možnosti, ako z vína dostať maximum terroirového a odrodového charakteru, bola živá už pred výrobou prvého „Unendlichu“. S ročníkom 1998 sa táto vízia po prvýkrát stala realitou. Prvé sudové degustácie potvrdili vytvorenie rizlingu s definitívnou „mozartovskou“ osobnosťou a nekonečne dlhou dochuťou. Preto zvolený názov pre toto jedinečné víno.